สูตรอาหาร
แกงมัสมั่นไก่
ส่วนผสม
น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น
280 กรัม
พริกแกงมัสมั่น ตรา เจ๊เล็ก
60 กรัม
หัวกะทิ
300 กรัม
หางกะทิ
400 กรัม
หอมแดง
40 กรัม
ใบกระวาน
3 ใบ
ลูกกระวาน
6 เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
40 กรัม
น้ำมะขาม
30 กรัม
น้ำปลา
25 กรัม
มันฝรั่ง
60 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว
20 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง
50 กรัม
น้ำเปล่า
300 กรัม
แป้งข้าวเจ้า
2 กรัม
หอมแดงซอย
40 กรัม
น้ำมันปาล์ม
80 กรัม
พริกแกงมัสมั่น
ขนาดบรรจุ: 195 กรัม
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
เทหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟระดับปานกลาง ใส่น่องไก่ติดสะโพก พอเดือดเบาไฟเคี่ยวต่อไป
ขั้นตอนที่ 2
คั่วถั่วลิสงเลาะเปลือกออก เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแช่น้ำเปล่า เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 4
ซอยหอมแดงขนาดเท่ากันเจียวให้กรอบ และสีเหลืองทอง เตรียมไว้โรยหน้า
ขั้นตอนที่ 5
นำหัวกะทิ 60 กรัม ตั้งไฟพอร้อน (ไม่เดือด) นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำเปล่าเทใส่กะทิคนให้เข้ากันพอข้นกรองด้วยกระชอน เตรียมไว้ราดหน้าแกง
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน พริกแกง ใบกระวาน และลูกกระวาน (ส่วนนี้ไม่ต้องกะเทาะเปลือกออก) ผัดพอหอม ทยอยใส่หัวกะทิผัดจนกะทิแตกมัน
ขั้นตอนที่ 7
ยกกระทะเทพริกแกงใส่หม้อที่ต้มไก่ด้วยหางกะทิไว้ก่อนหน้านี้ ใส่หางกะทิ ถั่วลิสง มันฝรั่ง หอมแดง เคี่ยวไฟอ่อนต่อจนน้ำแกงแทรกเข้าเนื้อไก่จนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะขาม ชิมรสชาติให้หวานนำ เค็ม และเปรี้ยวกลมกล่อมพอได้ที่หรือเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยหัวกะทิ และหอมเจียว
สินค้าแนะนำ
