สูตรอาหาร
เป็ดย่างซอสแกงเผ็ด เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้
ส่วนผสม
อกเป็ด
2 ชิ้น
เกลือป่น
สำหรับปรุงรส
พริกไทยป่น
สำหรับเพิ่มความหอม
ใบไทม์แห้ง
เล็กน้อย
น้ำมันพืช
เล็กน้อย
มะเขือเทศราชินี
20 กรัม
ลิ้นจี่
10 กรัม
สัปปะรด
10 กรัม
พริกแกงแดง ตรา เจ๊เล็ก
30 กรัม
น้ำเปล่า
100 มล.
หัวกะทิ
100 มล.
น้ำปลา
1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
5 กรัม
น้ำมะขามเปียก
8 กรัม
ใบโหระพา
5 กรัม
ใบมะกรูด
2 กรัม
พริกแกงแดง
ขนาดบรรจุ: 195 กรัม
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้ออกเป็ดใส่ถุงสุญญากาศ (Vacuum bag) พร้อมใบไทม์และโรสแมรี่ ซีลปิดถุงให้สนิท นำไปทำซูวี (Sous vide) ที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาซับน้ำให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปเซียร์ (Sear) ในกระทะให้ผิวขึ้นสีสวยงาม พักไว้
วิธีทำซอส
ขั้นตอนที่ 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่พริกแกง ใบมะกรูด ผัดพอหอม เติมกะทิ น้ำเปล่า
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขาม จัดเสิร์ฟ
สินค้าแนะนำ
